segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Conhecendo Cervejas Especiais com Have A Nice Beer

Este mês de fevereiro foi a vez do clube de cervejas Have A Nice Beer oferecer as cervejas da série de palestras e degustações Conhecendo Cerveja Especiais da Livraria Cultura do shopping Fashion Mall, no Rio de Janeiro.

A seleção de cervejas foi uma verdadeira volta ao mundo. Começamos pela holandesa Christoffel Bier, considerada a melhor Pilsner da Holanda por quatro anos seguidos, seguimos para a Escócia com a Brewdog 5am Saint, passamos pela Austrália com a Coopers Vintage Ale 2009, demos um pulo na Bélgica com a Gouden Carolus Tripel e encerramos de volta à Austrália com a Coopers Best Extra Stout. Aguardem março!

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Conhecendo Cervejas Especiais na Cultura

Em janeiro, a Livraria Cultura e eu iniciamos uma parceria em favor da cultura cervejeira. Mensalmente, darei uma palestra-degustação aberta ao público na loja recém inaugurada no Shopping Fashion Mall, em São Conrado.

Esta série de palestras, sempre acompanhadas da degustação de uma seleção de cervejas artesanais oferecida por um parceiro diferente a cada mês, tem como objetivo apresentar ao público uma breve introdução ao universo das cervejas especiais, nacionais e importadas.

Na palestra de inauguração, degustamos as Baden Baden Christmas Beer, Red Ale, 1999 e Stout, a Eisenbahn Strong Golden Ale e a Devassa Negra - oferecimento da Schincariol, que é dona das três cervejarias e tem investido muito na cultura cervejeira nacional.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Conhecendo Cervejas Especiais no Estilo Gourmet

Na última terça-feira, estive na escola de culinária Estilo Gourmet, do meu amigo chef Marcelo Scofano e sua irmã Cristina. A casa, como vocês podem perceber pelas fotos, é muito acolhedora e as harmonizações acontecem na própria cozinha, ao mesmo tempo muito bem equipada e aconchegante. Na foto mais acima, estávamos brindando com a König Pilsner, autêntica cerveja do estilo German Pilsner, procedente da cidade alemã de Duisburg, que foi a primeira a ser degustada.

A harmonização inicial, para acompanhar a leveza da pilsner, foi uma bruschetta clássica, com tomate fresco e manjericão sobre fatia de pão italiano ligeiramente tostada na grelha - feita à perfeição pelo Marcelo.

Em seguida, degustamos a Mistura Clássica Weiss, uma excelente cerveja de trigo produzida em Volta Redonda, interior do Rio de Janeiro, antes da próxima harmonização. Para dar sequencia, escolhi uma Bamberg Alt, cerveja do estilo alemão Altbier - original de Dusseldorf - produzida no interior de São Paulo. O casamento foi com um risoto de moqueca puxado no azeite aromatizado com pimenta dedo de moça, que o próprio chef Marcelo Scofano fabricou artesanalmente. Para finalizar, depois de degustar uma DaDo Bier Red Ale, cerveja gaúcha do estilo American Pale Ale, harmonizamos a cerveja catarinense Bierland Imperial Stout, de estilo inglês, com um brigadeiro meio amargo de colher. A aula lotou e semana que vem tem outra turma.