domingo, 8 de setembro de 2013

Bodebrown Wee Heavy e patê com geleia

No curso de Harmonização e Degustação Guiada do chef e sommelier de cervejas paranaense Allan Cunha no Armazém São Jorge, a entrada, após o petisco, foi a Bodebrown Wee Heavy com patê de fígado acompanhado de geléia de frutas vermelhas e torradas. A combinação encantou a todos os presentes. Os aromas de frutas secas escuras convidavam para uma porção generosa de torrada com o patê. Quando a cerveja e o patê com a geléia se encontram na boca, a harmonização é certeira. Cada um, que individualmente são excelentes por si, formam uma terceira identidade que faz a nossa alma sorrir satisfeita por estar tendo aquela experiência. O acidez das frutas vermelhas ajuda com a gordura do patê, ressaltando o sabor de especiarias presente na cerveja. Uma combinação que pode ser reproduzida em casa até por quem não possui dotes culinários. Um bom patê, uma boa geléia, torradas e a mundialmente premiada Bodebrown Wee Heavy. Fica a dica!

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

De Bora Perigosa IPA e gouda maturado e temperado com curry

Hoje teve curso de Harmonização e Degustação Guiada com o chef e sommelier de cervejas Allan Cunha, do Paraná. Para começar, a entrada foi queijo gouda maturado temperado com curry harmonizado com a De Bora Poderosa IPA, uma english India Pale Ale, encorpada e com cargas generosas de malte e lúpulo que encontraram consonância no queijo, que era igualmente temperado e ao mesmo tempo adocicado, condimentado e ácido. O contraste do salgado do queijo também ressaltou o dulçor presente na cerveja. Esta deliciosa harmonização foi feita no Armazém São Jorge, em Niterói. Fica a dica!