domingo, 26 de maio de 2013

Way Beer Avelã Porter com pastel de Nutella e avelãs

Um dos pilares da harmonização é a semelhança. Esse foi o princípio básico para a criação desta harmonização com a Way Beer Avelã Porter, uma belíssima cerveja paranaense do estilo Cream Porter, que mais parece Nutella em forma de cerveja, com seus aromas adocicados de chocolate e avelã. O Luisão, dono do Adriano, Imperador da Cerveja, bar especializado em cervejas especiais, de Belo Horizonte, inspirado pelo perfil sensorial da cerveja, criou esta porção de pastéis com recheio de Nutella e avelãs. Além de ter casado perfeitamente, por semelhança, a cerveja ainda corta a gordura da fritura, da Nutella e da própria avelã. Sem falar que acrescenta ao prato uma sensação crocante ao mastigar as avelãs do recheio. Uma harmonização simples e deliciosa, com a vantagem de que é fácil de reproduzir.

Cerveja: Way Beer Avelã Porter
Fabricante: Cervejaria Way Beer
Procedência: Curitiba (PR)
Estilo: Cream Porter
Álcool: 5,6%

ADRIANO, IMPERADOR DA CERVEJA
Rua Cristina, 1.270 - Santo Antônio - Belo Horizonte - MG
(31) 3586-9066

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Chimay Blue com Goulasch

Outra harmonização deliciosa que a turma de formandos do curso de sommelier de cervejas do Senac Rio preparou na aula final, no Laboratório de Gastronomia, foi a Chimay Grand Réserve com goulasch, acompanhado de arroz branco e pão de bagaço de malte. A combinação casou perfeitamente, pois ambos, prato e cerveja, são bem estruturados e se igualam em intensidade de aromas e sabores. A Chimay Grand Réserve é a versão 750 ml e rolhada da Chimay Blue, cerveja trapista belga do estilo Belgian Dark Strong Ale, que apresenta aroma poderoso e sabores complexos, assim como o goulasch. Os dois são ricos em notas condimentadas e caramelizadas, fazendo uma combinação muito harmônica quando estão juntos. O acompanhamento do arroz é uma opção neutra, que compõe muito bem a refeição. E o toque do pão caseiro feito com bagaço de malte, com suas notas de cereal torrado, contribuiu para o conjunto ficar ainda mais saboroso. Uma boa pedida para os dias de frio que estão por vir!

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Degustação horizontal de Green Flash nesta seg, 27/05

Nesta segunda, dia 27/5, o Delirium Café promove uma degustação horizontal de Green Flash, às 20h, com uma pequena palestra sobre cervejas e a descrição de cada um dos rótulos que serão degustados. A Green Flash está se destacando no cenário internacional das cervejas artesanais porque se inspira nos tradicionais estilos belgas e produz cervejas excelentes com a sua interpretação, agregando o frescor dos ingredientes e a inventividade típica dos americanos. A cervejaria fica em San Diego, Califórnia, cidade que está se transformando em um dos mais visitados pólos de produçnao de cervejas de qualidade nos Estados Unidos. Não é à toa que fica não muito longe de Napa Valley, a região produtora de vinhos mais famosa do país. Aproveite para conhecer estilos inusitados e muito saborosos. A entrada, que dá direito a degustar todas as cervejas e a um coquetel de boas vindas, com cesta de pães, pastinha e tábua de queijos e frios, custa R$ 99,90. Informações e reservas: www.deliriumakademie.com.br ou (21) 2502-0029. Não perca!

Bar do Botto: cerveja na taça, na panela e no pão!

Aberto recentemente no Rio de Janeiro, na Praça da Bandeira, o Bar do Botto reúne uma seleção de 20 chopes artesanais de altíssima qualidade, todos devidamente mantidos em câmara fria, que garante o frescor de cada taça servida. Para acompanhar, a gastronomia não fica atrás, muito pelo contrário, faz a alegria de quem harmoniza o que sai das torneiras com os itens variados do cardápio. Uma grande pedida é o carbonade flamande, tradicional receita belga de carne ensopada na cerveja, que no Bar do Botto vem nessa charmosa panela, com cobertura de queijo derretido e acompanhada de um sensacional pão caseiro de malte, feito lá mesmo. É cerveja na taça, na panela e no pão!

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Bolinho de linguiça e bagaço de malte com cerveja saison

No mês passado, formou-se a primeira turma de sommeliers de cerveja do Rio de Janeiro. A última aula foi no moderno laboratório de gastronomia do Senac, onde os alunos, muitos deles chefs, puderam colocar em prática os conhecimentos adquiridos no curso. O cardápio teve como entrada o delicioso bolinho confrade, receita do chef sommelier de cervejas Rafael Paredes. Para o qual, foram escolhidas duas harmonizações: a Harviestoun Schiehallion Craft Brewed Lager, eleita a melhor Pilsner do mundo em 2008, e a Urthel Saisonnière, uma deliciosa cerveja belga do estilo saison.



As duas se apresentaram como excelentes combinações para este bolinho frito de linguiça com bagaço de malte na massa. No entanto, a vencedora desta saborosa disputa foi a saison, que ganhou mais pontos com seu perfil mais ácido, limpo e seco. Uma harmonização altamente recomendada.

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Degustação com entrada franca nesta quinta no Rio



A Livraria Cultura e o Grupo Pão de Açúcar convidam para a degustação de cervejas especiais que acontece nesta quinta, às 19:30, no Shopping Fashion Mall, em São Conrado, no Rio de Janeiro.

A degustação faz parte da série CONHECENDO CERVEJAS ESPECIAIS e conta com condução e palestra do sommelier de cervejas José Raimundo Padilha, autor do projeto, em parceria com a Livraria Cultura do Rio.

A Livraria Cultura fica no Shopping Fashion Mall, em São Conrado.

O evento é aberto ao público e tem entrada franca - todos são bem vindos!

As cervejas degustadas serão:


  • Paulistânia
  • Erdinger
  • Brooklyn Lager
  • Colorado Demoiselle