terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Peru na salmoura com cerveja é mais suculento e saboroso

Mais uma receita natalina do Sean Paxton, The Homebrew Chef, que dá uma atualizada no preparo clássico do peru assado. A salmoura é bastante utilizada para temperar aves na indústria, mas pouco conhecida das donas de casa. Um preparado de alto teor de sódio e açúcar retira por osmose o líquido do produto e o substitui por sabores que hidratam a carne, aumentam a maciez e ainda ajudam a preservar todos os ingredientes. Clique na imagem acima e acesse a receita completa.

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