sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Demoiselle com mousse de chocolate e café




Fruto da parceria da Cervejaria Colorado, de Marcelo Carneiro, com o cervejeiro caseiro Ricardo Rosa, a Demoiselle é uma cerveja única. Primeiro, por ser de um estilo pouco comum no Brasil, o Porter. Segundo, por receber adição de café da região paulista de Alta Mogiana. Terceiro, por se tratar de uma cerveja de extrema qualidade - não foi à toa que escolheram a Demoiselle para ser uma das poucas brasileiras que figuram no livro "1001 cervejas para beber antes de morrer". Essa combinação de ingredientes nobres favorece harmonizações inusitadas como a da foto, com o mousse de chocolate e café da chef Ana Salles. O casamento de sabores se faz pelos 3 pilares básicos da harmonização: corte da gordura do chocolate, semelhança com o chocolate e com o café e contraste do amargor com o doce. Experimente!



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