segunda-feira, 1 de julho de 2013

St. Feuillien Saison e carpaccio de frutos do mar

Maresia e acidez foram feitos um para o outro. Esse é o segredo do sucesso de toda harmonização que reúne frutos do mar com uma bela cerveja do estilo saison. Especialmente, quando é o carpaccio di mare al basilico do Vieira Souto, o melhor italiano do Rio, e a belga St. Feuillien Saison, a melhor saison do mundo. A harmonização se faz por corte da gordura do prato pela acidez, amargor, álcool e gás da cerveja, e por semelhança da acidez da cerveja e da maresia do prato, e também do fescor do tomate e do manjericão com as especiarias e o caráter cítrico da bebida. Uma grande pedida para o nosso clima e a queda do brasileiro por uma boa praia.

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